• matsuya

平政(ひらまさ)

爺のちょこっと蘊蓄。


今回は夏が旬の魚、平政(ヒラマサ)。


ヒラマサは鯵科の分類で1メートル以上にもなる。

小魚や甲殻類などを飽食する鯵科魚類の中では最大種の回游魚で、世界中の亜熱帯、温帯の海域に分布している。

日本近海では北海道以南の浅瀬の沿岸で見られる鰤と勘八の近縁種でも有り姿形が鰤と似ているが、鰤より細長く、体側には太く黄色い帯状の線が入っている。

鰤より血合が少なく脂肪も少なく中でも、刺身や寿司種では1m以下の小ぶりが高級魚とされいる。

また、バリエーションは沢山ある。

養殖では、ヒラマサだけではなく、鰤の♀と勘八の♀とヒラマサの♂との受精をさせたブリヒラ、カンヒラと言った交雑種が養殖されている。

コラーゲンが豊かな平政です。


地方名では東京や大阪ではヒラスなどと呼ばれています。

17回の閲覧

最新記事

すべて表示

スタッフブログ 栗

爺のちょこっと蘊蓄。 今回は果物の中のナァツの栗。 原産はヨーロッパ、アメリカ、中国などに自生し、古くから各地でその実が食用にされてきた。 日本でも歴史は古く、縄文時代の遺跡からも出土しています。 日本栗の祖先は、自生していた小粒の芝ぐり(山グリ)だが、平安時代には京都の丹波地方で栽培が盛んになり各地に広がりました。 江戸時代には改良した品種がいくつも生まれた。 古くからの産地の丹波は、仏教の伝来

甘藷

爺のちょこっと蘊蓄。 今回は、野菜の根ものの甘藷。 原産は中央アメリカのメキシコ・ガテマラが原産地とし、紀元前から栽培されていた事がわかっている。 コロンブスがヨーロッパに伝え日本では、1604年琉球王朝(沖縄県)に伝わり、その後、唐芋と呼ばれ種子島、薩摩と栽培が広がり、薩摩芋と呼ばれるようになった。 やせた土地でも育つので亭保の大飢饉でも、鹿児島では多くの人々を救い、栽培の有用性を天下に知らしめ

プレミアムヤシオマス

【スタッフブログ プレミアムヤシオマス】 爺のちょこっと蘊蓄。 今回は淡水魚のプレミアムヤシオマス。 この魚は栃木県水産試験場が開発したニジマス(レインボートラウト)をベースにつくり出された魚です。 普通の魚との違いたまごを持たない事。 だから栄養分がしっかりと身にまわる餌も、オレイン酸の多めの特別なものを一定期間与え2kg~3kg(2年から3年)かけて育てその中でも条件をクリアしたものだけが出荷

TEL: 0287-32-2003

Fax: 0287-32-2764

〒329-2921 栃木県那須塩原市塩原168

  • ホワイトInstagramのアイコン

©2020 by 松楓楼松屋 Official Blog Wix.com で作成されました。