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爺のちょこっと蘊蓄。

今回は、甲殻類の蝦で海老。

類には、遊泳脚を持つ遊泳型と歩行脚を持つ歩行型に分かれる。

伊勢海老は歩行型で甘海老や牡丹海老は遊泳型です。

世界に生息するエビは約3,000種その内食用にされるのは約150種と言われている。

世界で日本は1·2位を争う消費国です。今が旬のタラバエビ科のボタンエビ(トヤマエビ)(Shrimp)一般に牡丹海老と言われているのは標準和名トヤマエビのこと。

体長は20cmぐらいに成長ともに雄から雌に性転換する。

身は弾力があり甘く刺身で多く食べられている。

日本海〜北海道の水深200メートル〜500メートルの泥底に生息し、漁獲量は少ない。!?

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